贵阳保鲜冷库操作技术要点有哪些？

时间：2021/5/4 3:00:00 来源：http://guiyang.gzgree88.com/news604813.html

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保鲜贵阳冷库操作过程中的技术要点：

一是温度：使用贵阳冷库保鲜技术，保鲜冷库温度的控制是关键。为短时储藏的菜蔬制品，一般冷库内的温度应控制在2~4℃即可，对易冷的蔬菜(如黄瓜、西葫芦、苦瓜等)，可在5~7℃冷库内保存，或采取盖棉被等保鲜措施，以防止蔬菜受冻。大蒜、西兰花等易老化蔬菜应储存在0℃左右。为了确保成品菜品的质量，避免温度剧烈变化，提高呼吸代谢，蔬菜的修剪和覆盖也应在2~5℃的条件下进行。

二是湿度：为确保蔬菜的新鲜，减少失水萎蔫，在贮藏加工过程中，湿度的百分率一般控制在80~95。而且在储存过程中，要根据储物量和储藏室温度的情况，注意随时通风和换气。

三是适当晾晒香菇、洋葱、生姜等表层含水率高的品种，入库前要适当晾晒，减少其覆盖在蔬菜表层的水分，延长储藏期。

四是防止堆压：进料加工的蔬菜应整齐地放置在货架上，或打垛放在货架上，防止堆垛过高对蔬菜造成机械伤害或堆垛发热，从而导致蔬菜品质下降。

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